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クリスマスケーキ　チョコ

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［神戸スイーツ（バースデーケーキ）でレビューをみてみる］

神戸市優秀技能賞受賞の平田パティシエがお作りいたします。商品説明クリスマスケーキ　オペラアーモンド風味のビスキュイ（スポンジ）にチョコ＆コーヒークリームを3段サンドにしました。内容量クリスマスケーキ　オペラ　1シート　カットケーキ約5切れ分、クリスマス・オーナメント（オーナメントはケーキを傷つける可能性がありますので別途、添付させていただきます。）キャンドル　5本サイズ175mm × 80mm × 40mm賞味期限冷凍庫にて30日以内解凍後、冷蔵庫にて3日以内なるべく早めにお召し上がりください。詳細は表示シールに記載しています。お届け日ご希望のお召し上がり日をご指定ください。ご指定日の前日までにお届けいたします。（お届けの予定日をお知らせいたします。）発送方法佐川急便または、ヤマト運輸（クール冷凍便）運送会社の指定は出来ませんクール冷凍便でお届けしますので、必ず冷蔵庫で一日じっくり解凍してから召し上がってください。原材料バター・卵・砂糖・アーモンド・小麦粉・チョコレート・生クリーム・コーヒー・リキュール数量に限りがございますので、販売期間途中でも販売終了となることがありますので、ご了承ください。【楽ギフ_包装】【楽ギフ_メッセ】クリスマスケーキ　予約　クリスマスケーキ　2010●ベルギー産最高級クーベルチュール・チョコレート一般的に製菓用のチョコレートのことをクーベルチュールチョコレートと呼びますが、国際規格では「総カカオ固形分35％以上、カカオバター31％以上、無脂カカオ固形分2．5％以上、カカオバター以外の代用油脂は使用不可」などと厳しい規格があります。世界のクーベルチュールチョコレートの中でも、特にベルギー産クーベルチュールチョコレートは良質のカカオバターが多く含まれ、美しい光沢と柔らかな口どけが特徴で、最高級品とされ、高級チョコレート・スイーツにのみ使用されています。「オペラ」は、このベルギー産最高級クーベルチュール・チョコレートのハーフビターを使用しています。これによって、「オペラ」独特の「コクがあるのに、あと味がまろやか」な味を実現できたのです。 ●口どけの秘密（フレッシュバター）「オペラ」では本物のフレッシュバターだけを使用しています。一般的には賞味期間を長くすることと、コスト的な問題から普通のバター（発酵バター）や植物性油やラードを多く使用しますが、これらの油脂では融点（溶けだす温度）が高いため、口に入れた時に溶けるまでの時間がかかってしまい、目指した「オペラ」の食感が出せません。口に入れた時にふわ?と溶ける食感を出すために、コストが割高で取り扱いの難しいフレッシュバター（無塩バター）だけを使用しています。 ●12層の秘密オペラの最大の特徴は、チョコレート、コーヒークリームそしてビスキュイジョコンド（アーモンド風味のスポンジ）の絶妙のハーモニーにあります。この絶妙のハーモニーを引き出す為に、他店のオペラでは6層?9層程度ですが、【神戸スイーツ】のオペラは技と時間をかけ丁寧に、1層づつ12層積み上げました。またその12層の重ね方の順番にも長年研究した、こだわりの技があります。

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